自2009年起，Jacky Lorenzetti家族以52公顷的庄园为基础，致力于可持续葡萄酒生产。他们对自然和谐共处的信念，以及追求最佳葡萄酒的愿望，在Decanter专访中得到表达。这一过程从2012年的有机试验开始，但直到2019年才正式转变。Lorenzetti在St-Estèphe的Château Lafon-Rochet和Château Lilian Ladouys，以及Margaux的Château dIssan和巴黎橄榄球队Racing 92共同所有人中发言。他提到了“最困难和最容易生病”的土壤，从那里逐步采取行动。
Château Pédesclaux时间轴：
2009年：被Lorenzetti家族收购，由Jacky、Françoise及其女儿Manon共同拥有。
2010年：松土、恢复耕作并建立竞争力的牧草，以控制过度活力并建立深层根系网络，同时停止使用矿物肥料。
2011年：对100个土壤坑进行深入研究，并确定了19种不同类型的土壤，为重组制定计划，以使葡萄品种与风土最佳匹配。
2012年：在2公顷区域开始第一次有机试验，这是疾病压力极高的一块区域。
2014年：安装新的重力式酿造厂房。
2015年：在系统性地扩大有机试验至更多的地块后，有机面积翻倍，同时生物动态试验也开始使用Antoine Leptit de La Bigne专有的技术，对普通、有机以及生物动态栽培进行严格比较。
2016-2021年度，每次增加更多土地进行有机种植，最终达到官方认证，有利于抵抗疾病和全球变暖影响。
尽管面临成本上升15%及平均每年的产量下降10%，但Lorenzetti坚持认为这是一条正确之路。他表示：“我们接受这些挑战，因为我们相信这是正确道路。” 目前，50%的地块采用有机方式，而剩下的50%则采用生物动态法，正在评估其对葡萄园及产品质量产生的影响。“我们发现当环境平衡时，我们可以用更少数量的农药。”
对于是否将这一理念应用于其其他资产中的其他物业，他说：“我们不能只相信一个葡萄园而不相信其他葡萄园”，坚持认为这是一个逐步实现全球愿景的事项。
