将酒与鱼或海鲜搭配的谜题，白葡萄酒往往是众所周知的答案，但到底哪种？干白葡萄酒、桃红葡萄酒，抑或甜白葡萄酒？1. 香槟、普罗塞克和卡瓦酒，这些起泡酒，无论来自加利福尼亚、法国、西班牙还是意大利，都能完美地匹配油炸食品。尽管淡啤酒与油炸海鲜同样美味，但起泡酒中气泡的存在减轻了油炸食品的重量，让它们似乎为这些菜肴而生。此外，这些葡萄酒也能与鱼子酱相得益彰。2. 白诗南、长相思和黑比诺，对于这些葡萄酒，比目鱼、大眼鲷和生蛤或牡蛎都是理想搭档。3. 霞多丽、勃朗峰白葡萄wine及维奥尼和灰皮诺，这些佳酿能够让条纹鲈鱼、螃蟹以及生牡蛎甚至龙虾都显得格外出众。这一理论在于将浓郁的葡萄 酒与同样浓郁的菜肴搭配。如果您手头有一碗肉汤，那么霞多丽无疑会是一个绝佳选择。而对于一条油性更高的鱼，如蓝鱼或鲭鱼，可以尝试灰皮诺，维欧尼或者意大利格里洛。4. 干菲诺雪利酒，它不仅是煮熟虾的一杯好饮，更适合蒸烤炒制后的虾类食物。如果您对此感到好奇，不妨尝试真正西班牙产的干菲诺雪利 酒，其特点是既干净又略带咸味。此外，此类雪利 酒也可与杏仁共享一个愉快时光5. 黑比诺、佳美、桑娇维塞及歌海娜，这些淡红色 葡 萄 酒 类 别 可 以 与 鲑 鱼 、 金 军 鱼 等 肥 腻 多 肉 大 风 味 的 鱼 类 搭 配 得 极 好。当一道菜中的酱汁较为浓稠时，西班牙法式 或 加 利 福 尼 亚 製 造 的 桃 红 葡 萄 酒 将 是 不错之选。不过要记住，一定要避免将红色 葡 萄 酒 与 辣度过高 的 海 产 食 物 混 合 使用，以免产生令人讨厌的地铜味。在烤箭鱼或金枪鱼牛排时，可考虑使用玫瑰红色 葡 萄 酒作为替代品，而玫瑰红色 葡 萄 酒还可以用来调剂番茅味海鲜汤（如cioppino或zuppa da pesce）。
