在动物界中，腹足纲是软体动物门的重要组成部分，它包括蜗牛、海螺和蛞蝓等，这些物种数量庞大，约有6.5万到8万个品种。腹足纲也是生物分类中的第二大纲，只次于昆虫纲。化石记录显示这些生物的历史可以追溯至寒武纪晚期。它们由现生409个科及约202个化石科组成。
红酒焖蜗牛制作方法：
准备材料：新鲜的蜗牛肉、洋葱、白芹、蒜末、土豆泥、番茄酱、大蒜粉、高汤或鸡汤、胡椒粉、小苏打、三明治油。
将新鲜的蜗牛肉挖出并焯水保留备用；清洗干净待用。
在锅中加入三明治油炒香洋葱和白芹，再加入番茄酱煮至红油时放入蜗牛肉，用小火烧3分钟左右。
倒入适量红葡萄酒，用小火让焖制过程中的蜗牛吸收红酒香味。
煮开开水将洗净后的壳烫一下取出，将腌好的蜗牛装回壳中，放在土豆泥上即可享用。
关于红酒焖蜗牛是否美味？
事实上，吃起来有点像田螺，因为都是软体动物，但如果你喜欢西餐风格，你可能会觉得很美味，因为它经常搭配黄油或者夹在面包里一起食用。不妨尝试一下，这是一种雌雄同体的软体动物，其肉质肥厚柔软且营养丰富。法国纯天然养殖的方式使其更易消化吸收，有助于增加活力。
红酒焖蜗牛的营养价值
这道菜与鱼翅和干贝一样，是高蛋白低脂肪低胆固醇的一级食品之一。在这里你可能已经心动了吗？它含有的蛋白质比猪肉还要多，而脂肪却比猪肉少得多，并且含有矿物质和维生素，是身体虚弱或长期病痛的人理想食材。这其中含有的酶能帮助排毒，以及谷氨酸和天冬氨酸可以提高脑细胞活动，对皮肤毛发也有美容效果。这就是为什么很多法国人都爱吃这种菜哦！
此外，还有一些特殊作用，如清热解毒消肿平喘理疝软坚祛风通络凉血利尿。如果将其研汁饮服，可以治疗便秘痔疮咽痛鼻出血等症状；而将其拌以猪脊髓敷患处，也能有效治疗溃疡疾病。
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