在当今社会，很多人都养成了睡前喝葡萄酒的习惯，有些是为了美容养颜，有些则是为了助眠。这种习惯可能导致一瓶葡萄酒被慢慢品尝几个礼拜，这种做法虽然对普通人来说不太为意，但对于那些热爱葡萄酒的人来说，这样的方法对葡萄酒是一大损害。
那么，为什么会有这样的损害呢？其实，开瓶后的葡萄酒放置过久时间，就会失去风味。这背后隐藏着什么原因呢？
首先，我们要了解一下葡萄酒的生命周期。从发酵开始，一旦发酵完成，葡萄酒就会停止自发的发酵过程，只有剩余细菌或酵母引起另一次发酵，那么就可能产生一些缺点。但一般情况下，即使没有再次发生发酵，大多数普通停止的葡萄wine也不会有激烈反应，其品质将保持相对稳定的水平。而开瓶后的葡萄wine，因为与空气接触较多，便会发生蒸腾和氧化两大反应。这两个过程并不会改变其化学成分，比如说它仍然含有相同量的乙醇和残糖，但氧化会让它失去鲜活的香气和风味。这个过程通常持续10天左右（具体时间取决于不同类型）。
如果保存时间更长，那么还有一种可能性，就是内部分子的乙醇转变成醋酸，将原本美好的口感彻底破坏，使得剩下的这罐子无法再次饮用。
然而，不同类型的红、白、黑比诺等各类佳釀，在打开后能存放在家中多少天才合适呢？
实际上，大多数佳釀可以在打开后至少保存3天以上，只要你采取正确储存方法，比如使用橡木塞或者金属螺旋塞，并将其放置于合适环境中。如果选择金属螺旋塞，可以简单地将其拧紧即可。
尽管如此，每一种佳釀都有些许差异。在白色轻盈型佳釀中，它们往往在第二天之后便开始丢失果味；而单宁较弱、酸度高的大部分红色佳釀则可以延长保存时限，有些甚至一日之内变得更加完美。不过，对于单宁含量低、酸度稍微高一点但体积轻盈的小黑比诺，则最好是在1到2天内尽情享受。
最后，还有一种加强型佳釀，如波特或马德拉等，它们由于早期已经经历了氧化，因此即使打开后，也能长期保存而不必担心受到氧化影响。
希望通过这些信息，你能够更好地理解如何欣赏你的每一杯佳釀，并且珍惜每一次共饮之乐趣。更多关于此类知识，请关注我们的微信公众号——环球 酒 库。
