在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个法定产区（Valle d’Aosta DOC），其葡萄酒品质因地理位置和气候而受到高度评价。这个大区由多拉巴尔泰河从西北至东南贯穿，全境分为七个子产区，分别是河谷上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier，以及河谷中游的Torrette、Nus和Chambave，最后是河谷下游的Arnad-Montjovet和Donnas。
奥斯塔谷的地理环境使得这里成为一个气候相对温暖且生产量极低的地方，是意大利最不productive的大区之一，同时也是欧洲降水量最少的地方。土壤以岩石、砂砾以及半肥沃混合土构成，为葡萄生长提供了独特的条件。
这里种植各种各样的葡萄品种，其中包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)等白葡萄品种；小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin及Vien de nus等红葡萄品种。
尽管产量较低，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都拥有高质量。大约有278公顷属于法定产区级别。在2019年，Doc类别下的总产量达到14753百升，占当年的全地区域总产量的88%。同年采摘面积达到了336公顷，而整体产出则达到16816百升，其中62%（10349百升）为红酒，38%（6467百升）为白酒。这片土地虽然小，却孕育了众多令人垂涎三尺的佳酿。
