我，作为华盛顿州立大学的葡萄酒和葡萄化学助理教授，领导了一个研究小组，我们发现了一类化合物，这些化合物使得暴露在野火烟雾中的葡萄酒具有像灰烬的风味。这一发现对俄勒冈州、华盛顿州和加利福尼亚州来说尤其重要。这些化合物被称为“烟熏味”，它们是导致葡萄酒和水果产生灰烬风味的原因。
我团队中的一位成员汤姆·柯林斯负责这个项目。他表示，现在我们已经确定了这些化合物，我们将进一步研究它们如何进入水果和最终影响葡萄酒，以及如何去除它们。我希望我们的工作能够帮助种植者更好地了解哪些品种可能会受到影响，也能指导酿酒厂识别那些可能受损的葡萄酒。
很快，我们将在华盛顿州普罗瑟葡萄园开始新的烟雾暴露试验，以进一步探索这一现象。通过这些努力，我相信我们可以为整个社会提供更多关于这方面知识，并提高对此类事件后果的认识。
