在法国西南部的 Sarragachies 葡萄园中，可能隐藏着世界上最古老的葡萄园秘密。据说，200 年前，当拿破仑流放到厄尔巴岛时，这里就种下了最古老的葡萄藤——那是一株前根瘤蚜，它生长在沙质土壤之上，这种土壤被认为是它能够抵御 19 世纪下半叶摧毁法国葡萄园的虱子的关键原因。这一奇迹已经足够令人惊叹，但更令人震惊的是，即便如此，这片被指定为热尔国家纪念碑的葡萄园仍然保持着商业价值。其中的一些 Tannat 葡萄藤（年龄超过100岁）生产出的葡萰具有与10岁植物相同活力。

Plaimont合作社是由富有远见卓识的酿酒师 André Dubosc于1970年代创立，他不仅激励当地加斯科尼地区种植者生产更好的葡萄酒，还将他们联合起来，现在拥有800名种植者和10家酒庄，总共占地5300公顷。Plaimont与其他大多数合作社不同，它致力于复兴那些被遗忘或丢失的地方品种。在Gers省成立了Saint Mont Ampelographic Conservatory，它拥有一个实验性葡萄园，其中包括42个品种，有12个是完全未知的。

自从这片土地开始栽培以来，他们已经发现了三个“消失”的新品种，包括Tardif和Manseng Noir这两个现在都已上市。Plaimont合作社的事迹广为人知，但它只是全球数十个类似项目中的一个：如Rosa Kruger在南非老藤计划、自1980年代以来一直运行；托雷斯“祖传藤蔓”计划，或历史悠久的葡牙国家葡萄树保护协会PORVID迈向250个本地品种。

这些都是备受瞩目的项目——但无论是在哪里生产葡萄酒，都有热情制造商拯救它们免于灭绝。在克里特岛上，Lyrarakis家族正在复兴一种古典时期由Knossos国王Minos饮用的Dafni；香槟区Moutard正在使用Arbanne和Petit Meslier；Caprettone和Catalanesca则在维苏威火山、阿马尔菲海岸及坎帕尼亚贝内文塔诺产区恢复；而意大利北部，一些生产商正生产普罗赛克Verdiso、Grapariol、Perera和Bianchetta等品种。

此外，在希腊伯罗奔尼撒半岛、塞浦路斯埃特纳火山以及里奥哈也有类似的项目，每个项目都使用祖先品種字母汤名单还在继续。此外还有Reuilly卢瓦河产区Genouillet，以及位于萨瓦省Montmélian 的Centre dAmpélographie Alpine致力于保护“阿尔卑斯地区被遗忘的地”，重新发现Bia、一系列其他早期品種……所有这些活动的问题就在于不同的群体之间几乎没有协调。Old Vine Conference创始人Sarah Abbott MW指出：“欧洲很多人做得很好，但很难让他们团结起来。”她表示她的挑战就是连接这些组织。而新世界里的制作者之间联系要紧密得多。

雅培指出，“拯救历史并护理老藤是同一枚硬币两面”。这个想法背后，是寻找能够抵抗气候变化压力的野生果实。当我们谈论历史价格查询，我们实际上是在探索如何以现代眼光看待过去，并推动未来发展。在这个过程中，无论是在哪片土地上的哪位酿造师，他们对农业有一定的思考方式：“需要改变思维方式。” Nadine Raymond举例说明：“你可能知道市场现在需要什么，但不知道未来可能需要什么。”

研究人员们通过研究来寻找更多信息，比如每株果树到底能提供多少水果，以及它们是否适合用于制作高质量红酒。此外，他们还试图找到一些可以承受夏季高温干旱压力的野生果树，以确保即使面临极端天气条件下的农业也能持续下去。