在品尝红酒的过程中，许多人可能会因为其涩味而感到不适，但当将其与美食相结合时，整个体验便迥异。黑毛猪火腿，无疑是西班牙的国粹之一，其肉源来自于那里的黑毛猪——被誉为“野猪”或“伊比利亚猪”。这种猪种与野生动物有着血缘关系，因此它们拥有出色的胃口和肥胖的外观，这使得它们能够积累大量肌肉和表层脂肪，从而形成了独特的大理石纹理，并且通过传统的橡子饲养，使得口感更加香甜。此外，黑毛猪火腿也富含营养素，如叶酸、维生素E、B系列维生素以及丰富的矿物质，而且胆固醇含量低。每一部分都值得细嚼慢咽，其中尤以腿部肉质结实且精实，为西欧人的餐桌上的珍品。
西班牙人喜欢将火腿生吃，并仅用粗盐调味，以保持简单却又美味。在享受黑毛猪火腿时，不妨注意切片技术，因为这需要技巧！首先选择锋利刀具；其次，切片应达到适中的厚薄度；最后，要确保肥瘦交替，这样才能使口感达到极致，而黑毛猪火腿的肥肉即使多了也不腻反而更鲜美。
当柔嫩鲜美的黑毛猪火腿搭配上恰到好处的一款葡萄酒时，那真是一个完美无瑕的情境。由于它既非鱼类之淡，也非羊肉之重，所以最合适的是选择性情温婉、中等风味点数的一款葡萄酒，比如轻盈透明的皮诺 Noir 或者仙粉黛（Zinfandel）。
