高柏丽农村烧柴火酿酒传奇
高柏丽酒庄，自1461年起，就存在一个名为“Pujau”的葡萄园，这片土地位于一片优质圆顶坡地上，正是今日高柏丽酒庄所在地。然而，现代葡萄园的基础则始于1530年，由哥雅尼家族和戴茨家族奠定。这些巴斯克商人通过系统化的土地购买策略，在十六世纪末创立了波尔多地区的鼻祖——真正的宝迪酒庄。
1630年后，盖拉德•戴茨去世，他的继承人将“Pujau”土地出让给了他们债主费明•柏丽和尼古拉斯•勒瓦德。这两位银行家对此地优秀葡萄酒有深厚了解，并投入大量资金使葡萄园走向商业发展。他们在这里建造了一座与身份相符的主房，并赢得国际声誉，即使费明去世后，他留下了自己的姓氏——Le Bailly，为这片葡萄园命名。
1655年后，一直到1736年，该地经历几番易手，最终被托马斯•巴顿收购。作为爱尔兰人的后裔之一，他在纽约MT银行任职，并将高柏丽提升到了新法国红酒爱好者的高度评价之列。
1872年，阿尔希德•贝洛•米尼埃尔购下该地并建造现在的酒庄，其精力与科学细节严谨态度，使他短时间内提升了高柏丽至与拉菲、玛歌等一等级别竞争水平。他成为传奇人物，被称为“葡萄种植大王”。阿尔希德逝世后，不稳定的时期持续至1953年被纳入格拉夫产区列级wine（Crus Classés de Graves）之列。
1955年的丹尼尔•桑德斯收购标志着新的开始，对其进行现代化改建工程。在1979年的让（Jean）接管时，他注重精选品质，以回归20世纪初质量及形象，为其风格建立新里程碑。1998年的罗伯特·威尔默收购，是美国人的一次充实与机遇，将管理委托给维罗妮卡·桑德斯，她专注于发展目标，将其提升至卓越名闻行列。
座落于吉伦特河左岸最高圆丘上、高柏丽拥有三十公顷整体葡萄园，其中含完美斜坡土质具有吸水功能，以及均匀洼面以保证多雨排水。此外，还有三种土质构成：第四纪光滑沙砾混层及贝壳石化底土层。管理既重视生态又恪守传统，无除草剂使用、手工采摘以及限制产量控制最佳品质，同时环境保护也是重点采用低农药耕作方式限制化学药剂使用顺应特殊情况处理。
从十九世纪末起，当主人反对嫁接技术坚持只用“法国葡萄树”，直到今天仍有4公顷老树，其中一些已超过百岁，如赤霞珠、品丽珠、佳美娜、梅洛以及马尔贝克还有味而多其他老树种外，还包括64%赤霞珠30%梅洛6%品丽珠混合种植组合产生独特风格和谐结合古典现代元素柔和优雅细致单宁丝绸般柔顺复杂香味共鸣每个年度团队努力尊自然规律前提下保持或发展该名产品质量因此为了更浓深挑选标准更加严格自1998年代开始挑选出的最好的压榨成果口感更佳经过完全相同酿造程序后的副牌La Parde de Haut-Bailly比一等级别更加浓果香气口感好获得独立性身份逐渐发展自身风格特点成为另一款杰作之一
