葡萄酒中的涩味与苦味，是由天然存在的单宁和酚类成分所产生。单宁主要来自于葡萄皮和籽，而酚类成分中的儿茶酚则来源于葡萄皮、籽以及梗。在品酒中，虽然不出现在笔记中，但少量的苦味并不构成缺陷，只是当其在其他类型的酒中出现时，才被视为错误或不该有的风味。
通过上述分析，我们可以看出，不带涩感也不带苦感的葡萄酒几乎不存在，因为它们提供了葡萄酒结构的基础。然而，一款优秀的葡萄酒应在单宁、酸度以及其他风味因素之间找到平衡，使得口感变得更加圆润且饱满。
个人的口感偏好至关重要，因此“好喝”或“不好喝”的判断各有不同。这也说明了寻找那杯既非涩又非苦，却能满足个人喜好的红葡萄酒确实是一项挑战，但也是品鉴者不断探索的一部分。
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