在1994年的一个秋日下午，法国葡萄酒专家Jean-Michel Boursiquot偶然发现了智利卡乐门酒庄梅洛葡萄园中的一处神秘变异。在这片曾被认为是常规梅洛的土地上，有些葡萄叶子悄无声息地变成了红色，而有些却依旧保持着原有的绿意。随后的DNA检测揭开了一个令人惊叹的真相：这些隐藏在梅洛之下的，不是别人，正是长期销声匿迹的佳美娜 (Carmenere)。
佳美娜与梅洛之间有何差异呢？尽管外形和香气上两者颇为相似，但当被误认为是成熟的梅洛采摘时，实际上佳美娜远未达到其真正成熟期，因此无法展现出它独有的风味特色。而且，它们在品质上的差距就如同夜与昼一般明显。
从波尔多到智利，佳美娜经历了一场漂洋过海、重获新生的旅程。18世纪，当根瘤蚜虫病(Phylloxera)席卷欧洲所有葡萄园时，佳美娜几乎绝迹。但幸运的是，在智利，这个曾被视为灭绝品种得到了重新生存的机会。这里的地理条件和气候，为此一度失去故土的佳美娜提供了新的栖身之地。
那么为什么说佳美娜又成为智利之星呢？其成功不仅仅是一种天赐福音，更是一系列精心研究和尝试之后酿造经验所累积而成。由于其对土壤和光照要求极高，加之中央山谷的地中海气候条件，以及丰富矿物质含量的地壳构造，使得这里成为品质卓越的佳美娜葡萄酒诞生地。
对于食客来说，佳美ña既可以单独作为一种风格独特的手工艺品，也能为混合酿造带来层次丰富的情趣。这款含有吡嗪(Pyrazines)元素的葡萄，其内涵孕育着微妙甜椒、胡椒等香气，同时具备柔顺口感、丰满酒体以及浓郁红色浆果香气。当搭配牛羊肉或烤鸭等深色白肉，与食物中的酱料或香料共舞，便能激发更深沉、更迷人的香调。
为了纪念这个故事，就像一本翻阅不懈探索历史遗忘角落的小说一样，让我们共同庆祝11月24日——“佳美ña日”。几十年过去，一路走来的故事，现在已将这份传奇转化为智利标志性的文化符号，我们一起举杯敬畏，那些早已安息于地下久远岁月的人们，他们留给我们的，是一段难以忘怀的心灵旅程。
