我的翁布里亚葡萄酒指南：红酒酿造在社会中
翁布里亚拥有约十几个葡萄酒产区，包括DOC、DOCG和IGT。虽然每个产区都能找到优质的葡萄酒，但只有少数几个产区的生产量足以影响市场。在这些区域中，奥维多DOC、蒙特法尔科DOC和蒙特法尔科萨格伦蒂诺DOCG是最知名的。
奥维多（Orvieto DOC），位于Terni省的小镇奥维多及其周围，是翁布里亚最大的产区自1972年被授予了DOC地位。它生产了整个地区80%的葡萄酒。从中世纪起，这一地区就以甜味葡萄酒闻名，但现在以干白葡萄酒著称。这类白葡萄酒与当地奶酪和腌制野猪非常配搭，混合了深沉而厚重的格雷切托(Grechetto)、轻盈富含矿物质的特雷比安诺(Trebbiano)以及其他本土品种，如Drupeggio (Canaiolo Bianco)和Malvasia。结果是一款柔软且深沉的白葡萄酒带有杏仁和甘菊味道，并被脆金苹果提亮。
蒙特法尔科萨格兰帝诺DOCG（Montefalco Sagrantino DOCG）位于佩鲁贾省，是Sagrantino 葡萄的地盘，这里的红色佳酿充满力量与深度，以单宁结构显著闻名于世。此外，它们也因世界上单宁含量最高的一种之一而备受推崇，即使可以陈年很长时间。此外，该地区还包括MONTEFALCO ROSSO DOC（Montefalco Rosso DOC）。这个分区允许酿造师将Sangiovese 和Sagrantino 的陈酿期间投放市场。这款红色佳酿突出了另一重要品种Sangiovese，在强烈而有力的萨格兰蒂诺之下往往更柔软。此外，还允许赤霞珠及梅洛混合，最多为30%。
这给了酿造师巨大的灵活性空间，使得这些佳酿不适合长期陈储，而是在年轻时表现出更加平静且活泼。在使用樱桃果增添派对气氛时，Sangiovese 通过肌肉支持着口感结构；当加入梅洛时，它会增加柔软感，让这些佳酵成为通用食品友好的红色佳饮。而它们也是非常实惠！
