当精致的干邑与巧克力的魅力相遇，会擦出怎样的美妙火花？这两种与特定风土紧密相关的佳肴，如何在烹饪中找到灵魂伴侣呢？让我们一探究竟。记得巴黎米其林二星餐厅的大厨Jean-Pierre Vigato，他将极品干邑与巧克力融合成绝妙搭配，这个故事源自Le Figaro Magazine。
在餐桌上，干邑和巧克力是难以找到完美搭档的两种食物，就如阿尔弗雷德·德·维尼眼中的干邑——“火一般的液体”。然而，在昂古穆瓦、奥尼斯和圣东日地区，美食家们常用干邑烹制传统菜肴，如令人垂涎欲滴的干邑炖小鸡。同样地，有人认为最适合搭配的是凉白开，但是否真的没有更好的组合呢？
答案就在眼前：巧克力和干邑这两种拥有众多共同点的风土产物，当它们结合时，就是天作之合。可可豆3500年前诞生于危地马拉海岸，而葡萄酿造出的干邀则需要在夏朗德阳光明媚的地方才能够被酿制出来。
这两个连绰号都几乎一样：墨西哥人称液态巧克力为“神仙饮料”，而雨果曾誉此酒为“神仙甘露”。他们共享鲜明的地理标志以及独特的地理气候。在各种相似性中，还包括对自然恩赐和生产区域限制的事实——全世界只有六个地方能生产高级别的小麦酒。而且，只有几片天堂山脉上的初奥，以及南美、非洲和加勒比群岛的一些大型种植园可以培育这种香甜无比的坚果。
最终，他们最美丽的心灵连接是在甜点时刻。大香槟地区弗拉潘酒庄生产了当地最好的干邑，与法国顶尖大师一起证明了这一点。在Oustau de Baumanière酒店，大厨Jean-André Charial发明了一款带有干 邀香味 的使用圭亚那巧克力的马卡龙；而乔治五世酒店的大厨重新演绎了摩卡杏仁奶油蛋糕。
在凡尔赛Les Trois Marches酒店，一瓶装入16世纪复古设计酒瓶中的V.I.P. XO被包裹进冰冻外壳内，与热腾腾辛辣热巧克力一起呈现；Yannick Alléno则用柠檬和金叶装饰的手工制作黑巧克力熔岩蛋糕来配同款酒。此外，在Pavilion Gabriel会馆上举行425周年庆典仪式时，他们制作了一款箭叶橙黄色刃冰来搭配V.I.P. XO；而Apicius餐厅的大厨Jean-Pierre Vigato将贡塞扎克老字号混合年份佳酿（1888年的基酒）与一块散满香豆粉黑巧クレ冰淇淋结合起来。
尽管还有其他几款酒可以与可可匹配（如来自法国南部露喜龙的天然甜葡萄酒），但对于那些追求卓越的人来说，没有任何东西能替代这个完美对口感触感动人的组合——只有像这样经过长时间耐心陈化并生成复杂香味生命之水才能胜任。这就是为什么很多专家推荐15-25年的陈年湿润性强烈却又温柔多变、充满浓郁芳香，并偶尔还有一丝苦涩后续余音的情感深度，是最佳拍档之一，因为它拥有某些相同的声音，也许甚至还有咖啡或肉桂般微妙的情调。一旦尝试，将发现这是真正不容错过的一次经历。
