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冰酒的酿造之谜一场与寒冷共舞的情感纠葛

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在北半球的葡萄酒收获数月后,一些葡萄园——尤其是美国、加拿大和德国的葡萄园——仍然满是果实。随着岁月的流逝和气温的下降,当葡萄藤上留下完全健康的葡萄时,你就进入了冰酒领域。冰酒是如何酿造的?它是一种通过特定的自然过程来创造甜味的一种特殊方法。

随着温度骤降到冰点以下,葡萄体内的水(果肉)也会结冰。这意味着当你采摘并压榨这些葡萄时,果肉中的冰就会留在压榨机中,并且由于糖分已经浓缩,压出的汁液会更甜。温度在夏末和深冬之间波动,因此葡萄果肉在12月或1月前通常会再次冻结和解冻,这个过程可能需要多次。这会使得糖分进一步浓缩,使得最终产品更加甜美。

现在,在1月中旬,虽然绝大多数人都忙于应对寒冷气温和最新冬季风暴带来的暴风雪,但其他人正在抓住这个收获机会。一旦天气达到12到18度之间,这就是理想条件用于收割冷冻葡萄。在这样的环境下,一场关于温度、时间与氛围的小戏码展开了,每个人都参与其中,不仅仅是那些总是在这里工作的人,还有不再为他们工作的人也回来了帮助。

然而,由于这一次采摘工作推迟了,因为高于平均水平的大气温度延长了待机时间,本月短暂而猛烈的地面低温却又迅速将人们聚集起来。大约有十几个北部酿酒厂采摘冷冻葡萄,而其他酿酒厂则选择在较暖和的时候进行收割,然后将它们放在低温环境中保鲜。

尽管价格略高一些,但如果您从未尝试过,那将是一个真正意义上的冬季款待。而对于那些品味新奇事物的人来说,没有比亲自品尝这类独特香料更好的方式。如果你还没有体验过这种经历,那么接下来的一段时间可能正好是个好机会去探索这个世界,让自己沉浸在一种独特而迷人的情感之旅中。在那儿,你可以感受到一种不同寻常的情绪共鸣,与自然界紧密相连,为即将到来的春天做准备,同时享受这一刻所提供的一切美妙瞬间。

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