在决定挑选哪一款葡萄酒与餐点搭配时，我们通常会首先考虑季节。红酒在整个冬季温暖着你，白酒在炎热的夏日使你凉爽，玫瑰红葡萄酒（也称为桃红葡萄酒）则是介于两者之间的理想选择。它是庆祝冬天结束，享受夏日漫长的日子，然后迎接秋天开始的理想饮料。尽管玫瑰红葡萄酒具有春季和夏季风味，但全年均可轻松享用。尽管这对我来说可能是一个新的领域，但人们享受玫瑰红葡萄酒和食物已有数十年的历史了，因为玫瑰红葡萄酒搭配食物更容易。
玫瑰红葡萄酒的特点 虽然玫瑰红葡萄酒本身比较甜，但就21世纪初以来已经发生了变化。就像紅皮诺灰皮诺一样轻巧酥脆，也可以像赤霞珠那样醇厚。我发现，有几种方法来酿造玫瑰红葡萄酒，一种是在从生产中提早收发酵果汁并减少浸泡时间，这叫Saignée；另一种就是直接压制所有的果汁。一两天后，将从果汁中取出葡萄皮然后继续发酵，使得酿造师能更好地控制颜色和风味。
当我了解到如何将食物和玫瑰红葡萄wine搭配，我意识到了解各种产区很重要。虽然有些玫 瑞 红 葡 萄 酒 倾 向 于 具 有 更 果 味 的 特 征 但 许 多 类 型 的 玉 蓝 红 葡 萄 酒 也 可 以 与 咸 味 菜 肴 搭 配。不论是带有水果或奶油、浓郁山羊奶酪菜肴，干型 玉 蓝 红 葡 萄 酒 能够补充其酸性特征。如果肉类或农产品组合如熏火腿、芦笋或甜瓜，则黑比诺制成的干型 玉 蓝 红 葡 萃 将 是 理 想 的 搭 配。
如果我更喜欢咸味奶酪或卡门培尔这样的奶酪，那么我会希望提供中等果香类型。这适合带脂肪肉熟食板，与西班牙rosado完美结合。而烤蔬菜或者生蔬菜，可以选择淡雅一点的话，就使用西班牙rosado 或其他中等强度玉蓝边缘，以适应口感。如果添加浓郁调味品，我建议使用来自法国Palette 或Bandol地区的一瓶梅洛类型玉蓝边缘，以适应口感。
主菜上，无论是金枪鱼、鲑鱼还是鸭肉，都可以尝试以一瓶来自法国Palette 或Bandol地区的手工制作梅洛玉蓝边缘作为独特体验。此外，与往常一样，淡雅一点的话几乎任何菜肴都可以与之搭配。但如果包含贝类或者米饭类糯面，那么浓郁类型更加符合主餐。而对于烧烤，如同西拉或赤霞珠那样的紧致质感相符，更能保持大胆风味。
