在动物界中，腹足纲是软体动物门的重要组成部分，它包括蜗牛、海螺和蛞蝓等，这个纲拥有约6.5万到8万种物种，是动物分类中仅次于昆虫纲的第二大纲。从化石记录来看，其历史可追溯至寒武纪晚期。腹足纲由现生409个科及约202个化石科构成。
红酒焖蜗牛是一道美味的菜肴，以下是其做法：
准备材料：新鲜的蜗牛肉、洋葱、白芹、蒜末、土豆泥、番茄酱、盐、鸡精、大众基础汤粉或奶油淀粉（用于调味），胡椒粉、小苏打和黄油，以及红葡萄酒。
制作步骤：
将新鲜出壳的蜗牛肉洗净，用开水快速煮一下，然后沥干备用。
在锅中加热黄油，并加入切碎的洋葱和白芹炒香。
加入番茄酱并炒至发出红色油泽后，将煮好的蜗牛肉加入锅中，用小火慢慢翻炒，使其吸收了番茄酱中的味道，大概需要3-4分钟。
倒入适量红葡萄酒，让所有食材与红酒混合，继续用小火焖制使得食材充分吸收了红酒香气，一般需要10-15分钟左右。
然后将腌制好的川贝母加入锅中，继续用小火焖制一段时间，使得川贝母能够发挥出更多药效。
最后，将所有食材盛放在盘子里，可以搭配土豆泥一起享用。
关于这道菜是否好吃，这取决于个人口味。如果你喜欢西餐风格，那么可能会觉得这个菜非常有趣，因为它通常伴随着黄油或者夹在面包片之间一起品尝。实际上，试一试也是一个不错的选择，因为蜗牛是一种雌雄同体，有丰富营养且含有高蛋白质、高铁质以及多种维生素和矿物质，是一种健康美味食品。此外，由于法国农民通过天然养殖方式饲养这些生物，使它们更容易被人体消化，从而提供额外能量增加活力。这也解释了为什么很多法国人都喜欢这种食物。
此外，对于营养价值来说，蜗湾与鱼翅、大闸蟹、大鲍鱼齐名，被誉为世界四大名贵珍奇之首，它们都是低脂肪、高蛋白的一级食品。而且，与其他家畜相比，它们含有的脂肪明显少，而蛋白质却更多，而且还含有多种必需氨基酸。科学研究表明，不断摄入这些宝贵资源可以促进皮肤健康，并对毛发产生积极影响。这就是为什么许多爱好者如此青睐它们。
最后，还值得提醒的是，这些生物具有治疗多种疾病的潜力，如清热解毒消肿平喘理疝软坚祛风通络凉血利尿等功能。在传统医学中，它们被认为具有治愈多种疾病甚至改善生活质量的手段，比如使用其汁液来治疗便秘或痔疮问题；如果将它们烘干研磨后再与猪脊髓混合敷贴患处，也能有效缓解溃疡症状。
