茭白，别称茭笋、加泽笋、葩白笋等，是一种在中国南方常见的蔬菜。它的茎部由菰黑粉菌寄生而成，这种菌类能够刺激薄壁组织的生长，使得幼嫩部分膨大，从而形成了我们熟知的茭白。
然而，很多人可能会疑惑：茭白为什么有酒味？其实，这种“酒味”通常是因为食物已经变质了。如果新鲜的茭白没有经过过度加工，它们应该是清淡无奇，不会有任何特殊口感。
要了解更多关于茭白的事实，我们需要知道它对环境和栽培条件的一些需求。首先，它是一种喜温性植物，适宜生长温度介于10到25摄氏度之间。而且，由于其根系发达，对水分要求很高，所以最好在土壤肥沃、保水能力强的地方进行栽培。
对于产妇来说，适量食用 茭 白 下奶 可以提供必要的营养，但不要过量，因为它含有的草酸可能会影响钙质吸收。一天中，最好不超过30克作为饮食的一部分。
至于保存问题，如果你想要将新鲜采集或购买的 茭 白 放入冰箱存储，一周内完全可以安全吃掉，只要确保它们没有出现任何变质迹象。在存储时，要注意避免阳光直射和通风，以免导致肉体变绿、老化影响口感。正确方法是在外层撒上少许水，然后包裹保鲜膜，将之放入冷藏柜中保存。
最后，让我们来看看一道经典菜肴——油焖茭白。这道菜简单易做，只需准备以下材料：
茭白 4 根
干辣椒 10 个
八角 2 个
生抽 15 毫升
白砂糖 10 克
清水 适量
步骤如下：
将洗净去皮后的 茭 白 切成块状备用。
在锅中加入一些底油，小火煸炒八角出香，然后放入切好的 茭 白 煸至边缘略微焦黄。
锅中留底油，再次爆香姜蒜葱花，并加入大虾煎炒至熟透。
中火翻炒干辣椒后，将煎好的 茭 白 一同倒入锅中，加上调料并翻炒均匀。最后盖上锅盖小火焖煮至汤汁浓稠即可出炉。
