乌鱼子，乃水产之珍品，以其孕育卵巢而成。野生乌鱼之卵，色泽黯淡，如同夜空中最深的星辰。冬日寒冷之时，食用乌鱼子不仅能补养身体，还有助于调和气血，这一说法在中医文献中也有所记载。在此，我们将介绍如何制作一道酒烧乌鱼子的佳肴。
材料：乌鱼子1片、青蒜丝、白萝卜片、高粱酒适量、米酒少许。
做法：
首先，将白萝卜切片摆放盘中，再将青蒜斜刀切片，与白萝卜相间排列，为烹饪做好准备。
烧制乌鱼子：
将乌鱼子置于室温下回温至软化，然后去除外膜，用少许米酒涂抹均匀，让它略微醉意盈腮。
可以选择两种方式来烧烤：
一是将铁夹夹着烤好的乌鱼子，在完全燃烧的炉火上翻转至表面出现粗皮泡，此时即可离火熄灭。
另一种方法是在瓷盘内倒入高粱酒30毫升，小心点燃后，用铁夹在蓝焰火堆上翻转至表面起泡后，即可取出并熄灭火焰。
烤制完成后的乌鱼子应立即摆放在砧板上，将薄刀握紧，从5点钟方向开始斜45度地向11点钟方向推出薄片，并摆入盘中即可呈现出来。
注意事项：
使用的高粱酒必须达到50度以上，52或53度最佳。
白萝卜残部可以制作成萝卜泥。具体步骤如下：削皮切碎的小丁投入料理机磨成浆液，然后通过细漏勺过滤掉多余水分留下纯净的萝卦泥。
烘烤过程中的火候要恰到好处，一旦过热便会使得口感失去黏性大失其本真味道。
