乌鱼子是一种经过加工的水产品，主要是指已孕的乌鱼卵巢。其中，颜色较深的乌鱼子，被称为“血子”或“黑子”，在冬季食用尤其有补益作用，中医文献也支持这一观点。在此，我们将介绍如何制作冬季常饮之酒烧乌鱼子。
材料：乌鱼子1片、青蒜丝、白萝卜片、50度以上高粱酒适量、米酒少许。
步骤：
将白萝卜切片摆盘，青蒜斜刀切片备用。
烧烤乌鱼子的做法可分为两种：
方法一：室温回温后撕去外膜，用少许米酒涂抹3-5分钟，然后铁夹烤至表面起皮泡即可取下。
方法二：倒入30毫升高粱酒点火，小心翻转烤至皮泡即可取下。
烤好的乌鱼子放在砧板上，用薄刀从5点钟方向推出薄片放盘。
注意事项：
用于烧烤的酒需超过50度，52-53度最为理想。
白萝卜头尾可以制成萝卜泥，将小丁加入料理机磨成浆，再过细漏勺以去除多余水分。
烘烤时要注意火候，不然会影响到黏性和口感。
