在品酒场合中，人们常常提到“奶油味”，这是对葡萄酒质地的一种描述，它能透露出葡萄酒的制作工艺和产地信息，无论是在品尝清新的气泡酒还是浓郁、香醇的霞多丽。Eataly高级饮料总监Dan Amatuzzi指出，“奶油”葡萄酒往往具有“圆润、柔软、黄油或乳制品般的质感”。这种特性可能来源于橡木桶陈酿，赋予了香草、椰子、黄油和绵密如同天鹅绒般的风味；也可能来自一种称为苹果酸乳酸发酵更为精细的过程。在此过程中，苹果酸转化成了乳酸，就像从咀嚼一口史密斯奶奶苹果开始，最终变得光滑如同全脂牛奶或奶油一样。
这些类型的葡萄酒有时会引起消化系统反应。“对于我来说，”葡萄酒教育家及Girl Meets Glass创始人Tanisha Townsend表示，“‘奶油’是品尝后口腔内的一种感觉。”想象一下乳制品，就像真正上颚上的黄油或鲜奶。Townsend指出勃艮第南部霞多丽经常被如此形容，一些维欧尼和赛美蓉也是如此。而一些人将这个词与Napa Chardonnays联系起来，这些从苹果酸乳酸发酵中获得了浓郁黄色风味。
对于静止葡萄酒而言，“牛仔裤”的含义不同，它更多是一种口感，而非一定是一种味道；而在起泡酒中，它则可能源自实际使用的真空包装机产生的一种特殊气息。Franciacorta教育大使May Matta-Aliah表示，对于优质起泡 酒来说，“牛仔裤”意味着细腻且丰富的地球成分，而不是粗糙的大气泡。只有在第二次发酵期间，让液体在凉爽条件下长时间放置，你才能在起泡 酒中获得那种独特“牛仔裤”风味。此外传统方法所用的至少两年的陈酿也可以增强这种风味。
虽然结果可能不会像静止白兰地那样光滑，但与陈酿相关的复杂性也有其独特之处。Amatuzzi说：“这样的暴露，在多年间充满了‘牛仔裤’以及无数其他香型和风格，以新鲜烘焙面包、新鲜羊角面包、新鲜蛋卷糖果等形式展现出来。”
