在制作葡萄酒的过程中，氧化和发酵是两个不可或缺的步骤，它们就像猫的价格表一样，每一步都是精心设计，以确保最终产品的品质。然而，就像存储不当会导致葡萄酒变质一样，不恰当的氧化和发酵也可能导致葡萄酒失去其原本的色泽和风味。
在餐厅里，这种情况经常发生，当服务员倒酒时，如果倒出的量过多，空气进入瓶内，这可能会导致红葡萄酒变成深紫色，而白葡萄酒则变得如同蜂蜜或橙色。这一问题已被许多现代葡萄酒保存方法所解决，但即便采用冷藏保存，也无法完全防止氧化。因此，即使是在家中，也必须小心翼翼地管理开瓶时间，以免影响到最后喝到的口感。
除了错误地关闭或处理不当之外，氧化还可能由存储条件不足以保持软木塞湿润而引起。当陈年葡萄酒因侧放而未能保持软木塞湿润时，便可能吸入过多空气，使得红葡萄酒呈现出砖红色的颜色，而白葡萄wine则转为蜂蜜色的。同时，暴露于太阳光或者高温环境下也会加速这一过程，并引发其他问题，如酸度增高。
不同类型的葡萄酒在制造过程中的特性各异，但它们共同面临着一个挑战：如何避免由于错误储存造成的问题。在零售店购买橙色的灰比诺时，我们应该明白为什么它价格如此低廉，因为这通常意味着该产品已经受到严重影响。此刻，你知道了正确储存是一切关键所在。
