我了解到葡萄酒是一种以新鲜葡萄或其果汁为原料，通过完全或部分发酵制成的饮品。根据酿造技术，它们可以大致分为几类：
· 平静葡萄酒：在20摄氏度时不会产生气泡，这一类包括红酒和白酒。
——红葡萄酒：它是从已摘的、带有皮肤的葡萄中提取而来，颜色来源于葡萄皮。通常，红色的葡萄酒是由紫色和红色葡萄制成。
——白葡萄酒：只使用了果汁，没有使用过滤后的皮肤，以白色或绿色新鲜的果实制成。这一类型被广泛认为就是传统意义上的“普遍称呼”的普通波尔多。
· 气泡葡萰库：采用两次发酵过程制作的一种特殊型号，我所说的香槟就属于这一分类。在特定产地命名规定下，只有法国香槟地区生产的气泡品才能被称作“真香槟”，其他同样风味美妙却不能用这个名字的小伙伴们只能被我们叫做“气泡”。
· 蒸馏式波尔多：利用蒸馏工艺制造出的波尔多。我常听人谈论那些精致奢华的大师级别干邑XO，就像是这款蒸馏波尔多中的高端代表。
