我了解到葡萄酒是一种以新鲜葡萄或其果汁为原料，通过完全或部分发酵制成的饮品。根据酿造技术，它们可以大致分为几类：
· 平静葡萄酒：在20摄氏度时不会产生气泡，这类包括红葡萄酒和白葡萄酒。
——红葡萄酒是指将新鲜的、带有皮的葡萄压榨酿造而成，其深红色来自于这些皮肤。通常情况下，红色的这种葡萄酒是由黑色和紫色的品种制作出来的。
——白葡萄酒则只使用了果汁，而没有用上皮肤。这类通常由白色或绿色的品种酿造。在人们日常谈论时，“普通”的这个词往往指的是平静类型中的这两者。
· 气泡（即二次）发酵型：采用第二次发酵工艺制作出的这种特殊美味。我所说的香槟就是属于这一类型，因为它起源于特定的法国产区，所以只有在那里生产的气泡才能被称作真正的香槟。其他任何地方制造出泡沫都不能叫做香槟，只能说是“气泡”或者其他名字。
· 蒸馏（干邑）式：利用蒸馏过程来创造出一款独具风味的产品，如干邑XO。
