在中国，“酒庄酒”这个名词正逐渐成为标志着国产优质葡萄酒的象征。中国酒业协会推出的“葡萄酒酒庄”证明商标，是行业内首个产品证明标志，它旨在确保消费者能够轻松辨识和享受到真正的中国葡萄酒。
这项证明商标的颁布，对于提升国产葡萄wine的国际形象具有重要意义。王祖明，中国 酒业协会 葡萄wine分会秘书长指出，仅有自己自产自酿且品质优良的葡萄wine才能够获得此证明。此外，“酒庄”这一名称还可能为未来的分级或建立中国版“AOC”、“DOC”的基础打下。
国内对于“ 酒庄”的定义是必须自己采收、酿造、灌装。这一标准确保了每一步都能得到严格控制，从而保证了最终产品的一致性和高质量。北京辉煌云上葡萄wine 庄技术总监王建军强调，只有通过自己的管理体系才能保证每一株果实都是新鲜健康的，这也是区别于其他国家如法国那样的法定产区所不同的地方。
法国作为世界著称的红白两类大师，其AOC（原产地命名）制度对土地、产量、品种以及酿造工艺都有严格限制，并且每年抽样检查，不合格者降级。“土地”在这里成了决定因素，而我们的任务就是学习其精髓，将之融入到我们自己的文化中去。
对于酿制红白两类，我们需要特别关注栽培方法。在栽培时采用特殊架式——厂字形，以保证结果部位的一致性和充足光照。而对于食用目的而言，可以选择更宽松一些的架式以提高产量，但这并不适用于高端酿造，因为它要求更高标准。
另外，在生产过程中，我们不使用洗净水来清洗果实，因为这样做可能导致失去新鲜度并影响后续发酵过程。而当选择合适时机进行脱粒选摘，可以确保只有健康完整无瑕疵的地道好货进入到瓶子里。
至于加糖的问题，有些地区由于气候原因，成熟后的含糖量不足，因此允许在发酵前添加一定量。但这种操作需遵循法律规定，并注意不影响整体口感。在实际操作中，一些专业人士可以提前监测含糖量并根据情况调整采摘时间，以达到最佳效果。
最后，在装瓶之前，如果要延长保质期，就需要加入二氧化硫，但这也需保持使用数量尽可能低。如果没有这些手段，则只能期待自然条件下五六年的存储寿命，最多八年即将完毕。不过，即便是自然保存，也不能忽视单宁与浓度对稳定性的贡献。这一点非常关键，无论是制作还是保存，都是一门艺术与科学相结合的大课题。
至于关于是否采用有机种植方法与口感直接相关的问题，上述专家表示，并非绝对联系存在，有机只是一个形式，不等同于品质或口感上的必然好处。最终一个好的口感取决于当地土壤气候条件以及技艺水平，而不是单纯依赖某一种特定的种植方式或认证标签。
