我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那边已经经历了零下二三十几度的低温。他希望能够购买一些葡萄酒，我不得不告诉他，等到春天气候温和之后再进行运输。因为如果现在直接寄出，万一在途中遇到极端低温，可能会导致葡萄酒结冰，从而白费所有的努力。
众所周知，葡萄酒是一种非常敏感的饮品，它需要特定的温度来进行长期储存。理想的存放温度应该在10℃至15℃之间，这是一个既不能太高也不能太低的范围。高于20℃或者低于5℃都会对葡萄酒造成严重破坏。
高温对于葡萄酒来说是巨大的威胁，因为它会促使葡萄酒中的分子活跃，使得它们迅速被氧化。一瓶好红酒最重要的是它独特的风味、口感以及香气，而高温就像是在用火煮熟一样，让这些美妙之处荡然无存。
同样地，低温也是对葡萄wine伤害的一种方式。当室内外温度差异过大时，即便没有直接结冰，也有可能出现缩塞问题。而当气温降至零下6℃以下时，将会影响口感；降至零下30℃左右甚至可能形成爆塞。如果长时间暴露在低温环境中，即使没有明显现象，一旦解冻后，那么风味也将大打折扣。这对于红色葡萄wine尤其如此，它们更容易受到寒冷影响。
那么，在冬天如何正确地保存白色葡萄wine呢？理论上来说，比起红色波尔多，更适宜储藏于7-10°C之间。但若非拥有专门设计用于保管这类物品的地窖或恒定温度设备，那么确保适合保存条件就会更加困难了。
南方地区的人士，可以将他们珍贵波尔多藏匿于未开启空调房间内的一个安静且保护良好的地点，如床底下的柜子，以避免因突然升级而引发快速变化。在阳光直射的地方也不要放置，以防止波尔多失去其本身特色和香氛。
北方居民则需要远离暖气片，并考虑短期储存使用冰箱。如果家中有暖气系统并且室内较为舒适，但又担心波尔多受损，则应选择一个距离暖通系统较远且相对安静的地方以避免任何潜在风险。此举能帮助维持波尔多原有的质感和风味，为消费者带来最佳体验。
