冬日暖意满满，一家人围坐一桌热气腾腾的火锅，无疑是最温馨愉悦的时刻。从重庆麻辣火锅到港式海鲜、羊肉、鱼头、韩式至日式，每种都有其独特风味和魅力。在这温馨氛围中，再加上一口小酒，酣畅淋漓的享受，是人间难得的快乐。
专家们说，“美酒佳肴宛若婚姻”，那么如何巧妙地将火锅与葡萄酒搭配呢？
汤沸肉香让人感觉口舌发烫，冰凉白葡萄酒或起泡酒是最佳选择。雷司令和长相思等品种酿出的白葡萄酒适合搭配，因为国产干白与进口产品品质差距不大，可随意选择。
羊肉在涮火锅中的重要性，它清汤涮出的鲜嫩醇正，但通常需蘸酱料食用。在搭配方面，可以选择新世界出产饱满型霞多丽。如果是麻辣锅，涮出的羊肉浓重，而红酒需要避免因辛辣气味掩盖香气，此时清甜起泡酒既解辣又痛快，是麻辣锅最佳搭档。
饮用葡萄wine fire pot pairing nutrition
吃火锅喝冰镇啤 酒是一诱发痛风主要原因之一，而葡萄wine 是一个不错替代品，它可以起到杀菌去膻作用。含250余成分，其中矿物质维生素氨基酸尼古丁及白藜芦醇对健康有益国外研究表明，具有活血通脉助消化助药力清洁软化血管降低血脂防止胆固醇对心脏危害功能。
Red wine soup bottom creativity
除了佐餐使用红wine 也被用于直接作为fire pot 汤底，将整瓶倒入并加入奶酪，这在法国菜中有记载，如今改良推向市场，有南方流行新吃法。牛肉洋葱后酸味会慢慢中和醇厚也使肉更嫩滑鲜美。
Clear broth hot pot pair white wine
北方以羊为主补阳御寒增强循环但不可过量细腻不肥适合较为清爽白wine 搭配中庸口感好。但小料扮演角色重要北方选麻蒜口味前者十足后者微辛微蒜香而不腻带着辛辣蒜香。Winter environment嗑不好使需点带劲品种如法国Sauvignon Blanc 香气足柠檬花香绵密清爽好刚开始猛涮朋友们。
Seafood hot pot not suitable for red wine
章炜建议以白wine 为宜一般辣带甜可解甜百元左右即可海鲜章炜不建议红他解释会加重腥“铁铝”破坏口感质感勃艮地区优雅果香老更菌类(蘑菇)比较适合野生菌hot pot 章炜推荐勃艮地区因为体优雅果香老更一些(蘑菇)比较适合对于涮羊white 或red 都失好因为杀菌去膻最适合涯时喝
