在德国，白葡萄酒以其品质而闻名于世。由于这个国家通常是一个寒冷的地区，白葡萄比红葡萄更适应这里的气候。这片土地大约有252,000英亩的葡萄园，比法国和意大利少，但每年仍能生产12亿瓶葡萄酒，其中一些被认为是世界上最纯净、最优雅的白葡萄酒。总体来说，德国白葡萄酒产量占该国总产量的三分之二。
德国共有13个著名葡萄酒产区，其中11个位于西部，另外2个位于东部。大多数最古老、最好的葡萄园位于莱茵河和摩泽尔河沿岸，还有一些位于阳光充足、陡峭山坡上，这可以缓解极端天气，有利于酿造高质量的葡萄酒。
其中，最受欢迎的是Mosel-Saar-Ruwer或Mosel - Saar - Ruwer，它们位于摩泽尔河旁边的一些陡峭斜坡上，这使得灌溉系统相对容易使用。在这个地区，大部分成熟了新鲜、精致、迷人的雷司令（Riesling） 葡萄。此外，这里还以生产含酒精低于10%的大量轻质美味佳酿著称。
Rheingau则是该国最小但又出产一些最佳品种之一，它们通常种植在莱茵河边缘尖塔附近。尽管如此，该地区主要依赖雷司令（Riesling），它占据了80%左右的地位，因为它们常常具有额外成熟度带来的独特风味。
Pfalz是一片同时生产高品质白与红色佳酿的地方，因此备受优秀收藏家青睐，由于其温暖气候所产生丰富且饱满口感的产品。除了雷司令（Riesling）以外，还包括席尔瓦纳（Silvaner）、穆勒-瑟高（Muller-Thurgau）、克纳黑法兰奇（Kerner）等其他重要品种，如稀有的Blauburgunder和Schurebe也值得一提。
最后，Rhinehessen是德国面积最大，而日常休闲消费需求最高的一个区域，同时也是Liebfraumilch起源地，并被认为是全国乃至全欧洲中间级别市场上的一个重要品牌。这里的最佳佳酿来自莱茵格拉斯附近那片海拔较高的地方，那里环境条件更加理想，可以培育出更为优质的地理标志性产品。
关于百余种可用的各类国产物种，只有20多个主要用于商业化生产，而这20多个品种中的两大主流者分别是雷司命令及穆勒-瑟高。而红色佳酿方面，则由Dornfelder和Spatburgunder两个突出的物种来代表，他们各自占据着相当显赫的地位。在这种情况下，我们特别关注到两款材料：第一款就是我们讨论过那么多次，被广泛认同为世界级选择之一——雷司命令；第二款则是即便在国内也享誉盛名——穆勒-瑟高。
