康科德葡萄酿造的葡萄酒，尝起来是一种独特的风情。它源于美国东部，这里的康科德葡萄被广泛用于酿造干式葡萄酒，而这些干式葡萄酒以其甜味而闻名。如果你曾经品尝过Manischewitz，你一定对康科德酿造的这类葡萄酒有所了解。这类葡萄酒带给人一种与生俱来的、直接而诱人的甜美和浓郁的果香，让人不禁想起那些纯粹无暇的新鲜水果汁或是清新的果醋饮料——它们都是那么地直接和诱人。至于它们那著名的“狐狸”气息，它似乎能唤醒我们内心深处对于某些旧物件，如一件久远皮大衣，那种微妙而又熟悉的情感。
尽管绝大多数康科德酿造的葡萄酒都呈现出极为甜润，但实际上，这种用来制作这些佳釀的大部分康科德葡萄，其含糖量比许多传统用途中的其他类型更低，因此理论上，它们能够生产出各种风格和复杂性的红、白两款。然而，为了解释为什么康科德这种天然较低糖度范围的产物，其实通常需要在其中加入额外的一点点糖分。
此外，康科德还与众不同，因为它们被称作“滑皮”的特殊品种，即果皮柔软到可以轻易脱落，从而离开了坚实紧贴在肉质中间层的心脏区域。大多数成熟并适合酿制用的其他类型丰富多彩的高级原料，其表面则覆盖着坚韧不拔、紧密附着在里面的果肉之上。而这种滑溜溜、几乎如同水一样细腻且容易脱落的小小薄膜，在压榨过程中会从肉体中自然分离开来，使得单宁素无法完全提取出来。这最终导致了一个结果：即使是经过精心挑选和处理后的这类产品，也很难达到那种结构完整或者说具有充足单宁素以增添深度与厚重感的地步。
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