环球酒库解密：法国葡萄酒的历史文化与社会价值
在许多人习惯于睡前饮用葡萄酒以追求美容养颜或助眠的同时，这种习惯往往导致葡萄酒长时间未被饮尽，甚至一瓶葡萄酒可能连续几周才喝完。尽管普通人对此并不以为意，但对于那些真正热爱葡萄酒的人来说，这种做法是对这款烈性饮品的一个巨大损害。
损害在哪里？那就是开瓶后的葡萄酒因为长时间暴露在空气中而失去了其风味。那么，为什么会这样呢？
事实上，一个完整的葡萄酒生命周期始于发酵过程，即糖分转化为酒精。在这个过程结束后，除非有新的细菌或酵母引起二次发酵，一般情况下这种情况会导致一些缺点，如产生泡沫。这一切都发生在装瓶之前，而装瓶后则不会再有激烈反应，其品质将保持相对稳定。
然而，当我们打开了瓶子，让空气接触到葡萰内液体时，就会发生蒸腾和氧化两大反应。由于发酵已经完成，所以化学成分不再变化，只是氧化导致香气和风味消失，这个过程通常持续10天左右（具体时间取决于不同类型的葡萄酒）。
经过10天或更长时间，如果没有及时关闭口塞，那么醋酸菌就会使得内含的乙醇转变成醋酸，从而使剩余的葡萄wine变得不可食用。
不过，不同类型的白、红、黑比诺等多种各式各样的葡莱威可以存放较久。但需要注意的是，大部分可以保存三天以上，并且应使用正确方法来保存：
使用橡木塞代替原有的金属螺旋塞。
将开启后的玻璃储存在适合环境之中。
虽然有些红色和白色的轻盈型可保存较短期，但很多加强型如波特、马德拉等能够长期保留，因为它们早已通过过氧化处理，使其成为特别风味的一部分，因此即便开封也能保持良好的状态。
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