1985年，奥斯塔谷大区荣获了法定产区(DOC)的称号。Valle d’Aosta DOC，也被称为Vallée d’Aoste DOC，是涵盖该大区所有优质葡萄酒的认证。从西北至东南，多拉巴尔泰河(Dora Baltea)贯穿整个大区，其两岸分布着七个子产区，从上游到下游依次是Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier、Torrette、Nus和Chambave以及Arnad-Montjovet和Donnas。
此地的地理环境决定了其独特气候——受山脉保护，使得气候相对温暖。此外，由于高山峻岭环绕，种植葡萄的地方极其有限，这使得瓦莱塔奥斯塔成为意大利产量最低，同时也是欧洲降雨量最低的地方。土壤主要由岩石、砂砾和半肥沃混合土构成。
在品种多样性方面，该地区具有丰富而独特的特色。目前较为常见的白葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)及霞多丽(Chardonnay)，而红葡萄品种则包括小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin及Vien de nus等。
尽管产量不高，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒质量都很出色。大约有278公顷属于法定产区级别。在2019年，Doc葡萄酒总共生产了14753百升，这占到了该区域总体生产中88%的份额。而同年的采摘面积达到了336公顷，最终产生16816百升，其中62%(10349百升)是红葡萄酒，而38%(6467百升)是白葡萄酒。这表明，无论是在数量还是质量上，瓦莱塔奥斯塔都是一个值得关注的地方。
