酒庄历史
1745年，塞兹家族创建了卓龙梦特酒庄的城堡，那时它和柏菲酒庄都只是一座大型葡萄园的一部分。1850年，法国有名望的参议员、法学家鲁瓦蒙•卓龙获得此酒庄，并将其独立划分出来，从此卓龙梦特酒庄的面貌就再也没变过，名字中的“卓龙（Troplong）”就是为了纪念这位庄主。在鲁瓦蒙之后，虽然好景不长，但他在管理期间酿制了一流的葡萄酒，使得这个小村子的名字被载入了葡萄品质史册。
如今，卓龙梦特酒庄的所有者是瓦莱特家族。亚历山大•瓦莱特是巴黎的商人，在买入酒店时，他已经拥有了酒店。而现任掌门人则是亚历山大•瓦莱特先生外孙女克里斯汀•瓦莱特与她的丈夫萨维埃•帕里安手，他们共同经营着这片神奇的地产。
20世纪80年代时，克里斯汀在米歇尔•罗兰（Michel Rolland）的协助下，使得这片土地上的葡萄果实逐渐得以复苏，在过去10年的时间里，这里的葡萄成了世界上最受欢迎的人类饮用佳肴之一。
葡萄园状况
卓龙梦特位于圣埃美隆产区东北部，是一座面积达33公顷的大型生产基地，它占据了这一地区中占地面积较大的位置。这里丰富多样的土壤由厚厚石灰岩床所构成，上覆粘土，还有沉积的燧石及石灰岩，这使得这里成为培育各种优质梅洛、赤霞珠和品丽珠等种类的理想场所，其中梅洛占据90%比例，其余为赤霞珠和品丽珠各五分之一。
酿造工艺
在采摘完毕后，一切都是依靠人类精细技艺来完成每一步。单位产量一般保持在3,400公升/公顷，这对于那些追求完美的人来说无疑是一个挑战。通过挑选、除梗破皮，让-皮 埃尔•塔雷森指导下的发酵室将这些新鲜收获进行处理。一旦经过温控不锈钢罐发酵，它们便被注入橡木桶中进行乳酸发酵并陈酿12到24个月，这段过程对任何想要创造出真正高质量产品的人来说是一个考验。此外，每一个细节，无论是新桶使用率75%，还是最后装瓶前的鸡蛋清澄清，都体现出了一个追求极致品质的事实。在这个过程中没有过滤，因为他们知道只有这样才能保留住那份独有的风味和香气。这就是为什么人们从世界各地前来寻找这种特殊而又独一无二口感的地方——因为它们承诺提供的是一种生活方式，而不是仅仅是一种饮料。这正是为什么我们称它为“美好的酿造传说”。
