在品酒场合中，人们常常提到“奶油味”。这种描述不仅能反映葡萄酒的质地，还能透露其生产过程和来源。无论是轻盈清脆的香槟还是浓郁丰富的霞多丽，都可能带有这份独特的“奶油”风味。
Eataly高级饮料总监Dan Amatuzzi指出，通常含有“奶油”口感的葡萄酒，其质地圆润、柔软，如同黄油或乳制品。这种特性可能源于橡木桶陈酿，它赋予了香草、椰子、黄油和天鹅绒般的风味；或者来自一种更为技术性的苹果酸乳酸发酵过程。这一过程类似于从咬一口苹果开始，最终变得光滑细腻，如同全脂牛奶或奶油。
这些类型的葡萄酒有时会引起内脏反应。“对我来说，‘奶油’是一种在品尝后感觉到的口感，”葡萄酒教育家Tanisha Townsend说，“想象一下乳制品，就像真正上颚上的黄色或白色。”她还指出勃艮第南部霞多丽，以及一些维欧尼和赛美蓉经常被这样描述，而Napa Chardonnays则因其强烈而浓郁的黄色风味而闻名。
对于泡汤类饮料，这个词汇意义不同。“在静止型葡萄酒中，它更像是口感，而非必然是某种风味，在泡汤类饮料中，则可能来自实际使用酵母所产生的声音，”Townsend解释道。而Franciacorta教育大使May Matta-Aliah表示，真正优质泡汤类饮料中的“奶油”意味着细腻、细腻气泡，而不是粗糙侵略性的气泡。她解释道，只有经过长时间冷藏二次发酵才能获得那种丰富且复杂的手感：“当那些死去细胞分解并将化合物释放给新鲜发酵之物时。”
尽管最终结果与静态葡萄酒不同，但与陈年方法相关联的是一种独特而丰富的情境。在Amatuzzi的话语中，那些经过多年的暴露，也就是说，那些充满了那份让人回忆起新鲜面包、新烤羊角面包、新鲜蛋卷甚至糖果般美妙的事物。
