随着全球变暖持续对地球造成深远影响，一些葡萄酒生产者视碳封存作为一种有效的缓解措施。简单地说，碳封存通过将碳从大气中吸收到土壤中来减少有害温室气体的释放。以下是三家酿酒企业如何利用碳封存来帮助地球抵御高温的故事。
蒙特斯酒庄——智利
"如果全球所有农业土地都能通过覆盖作物和再生农业技术增加其有机物质1.6%，二氧化碳水平就会回归到工业化前期水平," 蒙特斯酒庄农业经理 Rodrigo Barría 表示。他负责监督智利各地约1,729英亩葡萄园，这座始建于1987年的可持续发展早期倡导者每年进行可持续性审计以评估业务、环境和社会方面的改进。Barría 引入了碳封存作为减少排放的一个工具。在位于智利中部空加瓜谷阿帕塔庄园的一处酿酒厂，他种植覆盖作物，如豆类和三叶草，并使用细菌增强根部与大气氮的捕获能力。这不仅减少了对肥料的需求，还避免了在施肥过程中的额外碳排放。此外，覆盖作物为葡萄藤提供毛细血管，使它们能够更深入土壤生长。蒙特斯还加入了西班牙 Associación Viticultura Regenerativa，这是世界上第一家采用这种方法的酿酒公司，该协会致力于推广全球范围内再生农业实践，包括 碳封存。“我们希望成为智利再生农业领域中的领导者，为此，我们需要站在国际舞台上，以最高标准开发事物。” Barría说。
特伦葡萄园——俄勒冈州阿普尔盖特谷
“我经常在关于土壤健康更广泛讨论时思考碳封存，” 特伦葡萄园农业总监 Garett Long 说，Troon Vineyard 是一家拥有 Demeter Biodynamic® 认证和 Regenerative Organic Certified™️ 的酿酒厂 和 葡萄园。他拥有加州大学戴维斯分校土壤生物地球化学硕士学位，在 Troon 采用“五项原则”：堆肥、避免干扰、促进活根生长、最大限度提高多样性以及整合牲畜。在应用这些原则时，Long 认为 碱基作用是不可或缺的。“一次性添加堆肥几乎可以产生指数级效应，”他说，“我们将其视为不同微生物接种给土壤真菌和细菌，以及植物之间合作，从添加堆肥到覆盖作物，它们本质上帮助在土壤中积累并锁定更多含量。”
