随着全球变暖持续对地球造成深远影响，一些葡萄酒生产商视碳封存作为一种有效的缓解措施。简单地说，碳封存通过将碳从大气中吸收并转移到土壤中来减少有害温室气体的释放。以下是三个酿酒厂如何利用碳封存来帮助地球抵御高温的故事。蒙特斯酒庄——智利 "如果全球所有农业土地都能通过覆盖作物和再生农业技术增加其有机物质1.6%，二氧化碳水平就会回归到工业化前的水平，”Montes Winery 的农业经理 Rodrigo Barría 表示。这位温文尔雅、笑容灿烂的人负责监督智利各地约1,729英亩葡萄园中的蒙特斯酒庄，自1987年成立以来一直致力于可持续发展，每年进行可持续性审计，以衡量业务、环境和社会方面的改善情况。Barría 引入了碳封存作为减少企业排放的一种工具。在位于智利中部空加瓜谷阿帕塔庄园的一个酿酒场，他为豆类和三叶草等作物播下了含有细菌的小麦种子，这样可以增强根部对氮的大气捕获，并减少对肥料需求。“通常，在施肥过程中会释放出大量的二氧化碳，但我们不会让这些‘污染’进入大气，”Barría 说。“使用这种细菌，我们既不需要施肥，也不会产生在施肥时释放出的那些二氧化碳。”此外，覆盖作物还促进了葡萄藤深入土壤中的根系发达，使得蒙特斯母猪隔行覆盖作物，而其他行则用本地作物覆盖。这一策略使得不同类型的地面植物与微生物建立起互补关系，从而交换材料。此次成功之后，Montes 加入了西班牙 Associación Viticultura Regenerativa，这是世界上第一个采取这样的方法的葡萄园，该协会致力于推广全球范围内再生农业实践，包括在土壤中实现长期储存。

"加入这一组织意味着我们将站在任何新兴领域前沿，”Barría说，“我们的目标是成为智利再生农业领域的领军者，为此，我们必须在国际舞台上以最高标准展现。” 特伦葡萄园——俄勒冈州阿普尔盖特谷 “我经常思考如何将碳封存在更广泛的地理健康讨论之中，”Troon Vineyard 的农业总监 Garett Long 表示，这家位于俄勒冈州阿普尔盖特谷的是一家拥有 Demeter Biodynamic® 认证和 Regenerative Organic Certified™️ 两项认证的地球友好型酿酒厂和葡萄园。他拥有加州大学戴维斯分校硕士学位，在该公司采用“五个原则”：堆肥、避免干扰、保持活根生长、高度多样性整合以及牲畜共栖。(这些原则源自Ray Archuleta教授，他是一名专业土壤科学家的资深人士，有30年的工作经验曾在美国农务部自然资源保护局任职) 在实施这套原则时，Long 强调了 碳封存不可或缺性的重要性：“一次性的堆肥添加几乎能够产生指数级效应,”他说。“我们把它看做是在不同微生物之间传递接种，就像真菌和细菌一样，它们实际上帮助在地球表层积累了大量隐藏起来的问题。”

"我认为这是植物伙伴关系的一个关键组成部分,”Long继续说道，“从堆肥到覆蓋作物，它们都是帮助植物捕捉更多无机养分，从而提高产量.”