爆米花，又称玉米花或爆谷，是膨化后的玉米粒，体积比原来的玉米粒增加了60倍，成为电影院、戏院等地常见的小吃。与之相似的大米花、小米花也广受欢迎。美国是全球最大的爆米花消费国。而葡萄酒风味的爆米花则是一种独特的零食，它融入了葡萄酒的风味，使得这份简单的爆炸食品变得更加迷人。
制作葡萄酒风味的爆米花，你需要准备以下步骤：
首先，你需要选择一颗大好的玉米头，每颗100克就足够了。这一点尤其重要，因为不宜过量，以免在后续步骤中难以处理。
接下来，将色拉油倒入锅中，然后加入黄油，这里的黄油量可以根据自己的喜好来定，但要确保能覆盖整个底部。将锅置于小火上，让油温升至50度左右时，轻轻倒入预备好的玉米粒。注意安全，在这个过程中请使用透明锅盖，以便观察到内部情况。
接着，用一只手稳稳握住锅盖，一只手抓着锅柄，将锅轻轻摇晃，这样做有助于防止玉米粘在锅壁上。在烹饪过程中，当听到劈劈啪啪的声音消失后，即可打开盖子并翻炒几下，以确保每一颗玉米都均匀煮熟。
接下来，加少许新鲜榨出的橙汁和少许糖粉，小火慢慢炒制直至糖水完全融化，并且混合均匀。在此基础上，再次加入2大勺高品质炼乳，小火加热至稍微浓稠，然后迅速倒入煮好的白饭和适量香草精搅拌均匀，使其充满香气。此时，加进1大勺无糖可可粉和适量冰淇淋，快速搅拌使其融合成一个美味的奶昔风口感。
最后，将以上混合物盛放在烤盘内，并放入预热好的烤箱中，用100℃或者110℃低温烘焙8-10分钟，或直到表面金黄酥脆即可出炉。在它还略带余热的时候立即盛出放凉，这样做可以保持脆嫩口感，不会变硬而失去原有的风味。
这种葡萄酒风味的爆炸式甜点成功捕捉到了葡萄酒独有的魅力虽然不会让人醉饮，但却能享受到深邃丰富的地道葡萄酒美妙体验。在中国市场上目前尚未普及这一款式，但在世界各地尤其是在欧洲国家，它们被视作一种奢侈的小吃，其价格远超一般零食，每加仑售价达28美元，大约相当于人民币182元！
