海洋陈酿葡萄酒：一场时间与风土的共鸣
在波罗的海沉船的故事中，79瓶香槟酒被发现，这不仅是对葡萄酒爱好者的吸引，也激发了一种新型酿酒趋势——海洋陈酿葡萄酒。这种方法结合了传统“terroir”的概念和水下环境，即所谓的“Aquaoir”。它将葡萄酒置于水平放置的情况下，让它们在黑暗、温和退潮的海底老化。
米拉酒厂是一家加利福尼亚州纳帕谷的酿酒厂，他们听闻波罗的海沉船发现后，便决定尝试这一新奇概念。2013年5月，他们成功地将第一批远洋陈酿葡萄酒运出南卡罗来纳州查尔斯顿港。这款赤霞珠已经被允许在60英尺深的地方进行三个月长时间沉淀。
实验结果显示，远洋陈酿葡萄wine具有复杂而开放的情感，而在地窖中的同类品质则更加精致。尽管两者有显著差异，但Mira Winery 的团队承认他们仍有许多要学习以完善这种新的陈酿技术。
法律问题也是一个挑战，因为许多国家都有关于进入其受保护海域规则和条例。在获得当局许可之后，一些参与此项目的 酒庄才得以将产品下沉。但即使如此，目前正评估Aquaoir对环境影响以及暴露于大气污染物（如汽油和污水）的可能性。此举可能会限制或禁止销售这些远洋陳醴，但并未阻止生产它们。
Aquaoir 的未来尚不明朗，由于这项技术仍处于起步阶段，许多酿造师可能不会投入资源去探索这个过程。而且，由于只有沿岸地区可以进行这样的操作，这个趋势也受到一定限制。不过，对这款特殊品质水下的美味之旅，我期待看到更多惊喜与探索。
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