我想知道，什么使得那些被称为“芳香”的白酒葡萄品种拥有它们独特的香气呢？“芳香白葡萄酒”这个词汇描述的是那些能够从玻璃杯中散发出强烈香气的白葡萄酒，其中尤其以带有花朵或草药味道的品种为人所知。雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特通常是人们提及的最受欢迎的这种葡萄酒，但有时长相思和灰比诺也会被包括在内。不过，我们不常将霞多丽归类于这些具有特殊花香或草药味道的葡萄酒。这是什么原因让一些白葡萄酒特别能引人垂涎？答案在于其中的一些化学成分，比如萜烯，这些就是玫瑰、天竺葵和橙花所释放出的那股迷人的芬芳。在某些品种以及用它们酿造出的佳酿中，我们同样可以找到这些化合物。发酵过程对于释放其中的一些精致气息起着重要作用。而酿造师们还会运用各种技巧来加强这份醉人的诱惑，比如采用本地发酵技术，让额外接触过老陈年的木桶添加更多层次，以及避免使用新鲜橡木桶，因为后者可能会掩盖掉那些细腻而美妙的情感。
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