我想知道，什么是那些令人垂涎的“芳香白葡萄酒”，它们之所以具有如此迷人的香气又是什么原因呢？“芳香白葡萄酒”这个词汇描述的是那种能够从杯中飘散出浓郁香气的白葡萄酒，其中以花香或草药味为特色的更是让人难以抗拒。雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特通常被列为最受欢迎的这些佳酿，但有时长相思和灰比诺也会加入其中。不在这一行列的是霞多丽，它虽然不乏诱人，但却以独具一格的风味闻名，而非强烈的花香和草药味。
那么，是什么使得这些白葡萄酒散发出那股迷人的芳香呢？答案在于一些特殊类型的葡萄，它们含有更多化学成分，尤其是一种叫做萜烯（terpenes）的物质，这正是玫瑰、天竺葵和橙花所独有的魅力来源。在某些品种以及用它们酿造出的葡萄酒中，也能发现同样这类化合物。发酵过程对释放这些芬芳至关重要。
而且，酿酒师们还可以通过一定的手法来增强这种醉人的魅力，比如使用本地发酵技术，或是在接触额外量的老年陈年料之后进行处理。此外，他们还会避免与新鲜开启的大木桶接触，因为后者的存在往往会掩盖那些精致而优雅的情感。
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