我想知道，什么是那些令人垂涎的「芳香」白葡萄酒，以及它们拥有这样的「芳香」的原因。这些白葡萄酒被誉为真正能够从玻璃杯中释放出诱人的香气，它们通常带有花朵或草药的芬芳。最受欢迎的品种包括雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特，但长相思和灰比诺也有时会加入这份名单。而霞多丽则不在其中，这不是因为它没有香气，而是因为它以独特的风味而闻名，不像其他一些品种那样以花香和草药味著称。
那么，让白葡萄酒拥有这些「芳香」的是什么呢？有些葡萄含有更多的化学成分，尤其是一些萜烯化合物，这正是玫瑰、天竺葵和橙花所散发出的那股迷人气息。在某些品种以及用它们酿造的葡萄酒中，我们也能发现同样的化合物。发酵过程对于释放其中的一些「芳香」至关重要。酿酒师们还可以通过本地发酵菌、额外接触老陈年的果皮，以及避免使用新橡木桶来增强这种芬芳，因为新橡木桶可能会掩盖那些花朵般温柔的情感。
总之，「芳香」的白葡萄酒并非一概而论，它们源于自然中的精妙配方以及人类对这一美好事物深入理解与探索。
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