西施泰尔马克葡萄种植的悠久历史可以追溯到古老的伊利里亚人和凯尔特人的时代，以及罗马时期。这个地区的地形多样性，包括起伏的山丘，有效地保护了葡萄园免受强风的侵扰。土壤主要由石灰岩、片岩和沉积岩构成，与周边地区相比，这里的土壤类型有显著不同。地中海气候带来的温暖和湿润，以及欧洲东南部特有的气候条件，都对这里产生了影响，使得降雨量较为丰富。
这种独特的地理环境和气候条件，为当地葡萄酒所固有的风味打下了基础，如著名的桃红色葡萄酒——Schilcher。这一区域内最重要的品种之一是Blauer Wildbacher，它能够酿造出一种清新的开胃酒，同时也能制作出精致且余味悠长的甜酒。
在DAC（控制产区）标志下的Schilcherland涵盖了原先西施泰尔马克(Weststeiermark)及Obergreith市共计546公顷土地。在这一区域内，只有经过严格品质评估并获得认证的葡萄酒才能被授予DAC名称，并且在市场上销售。这些产品上的标记可以是“Schilcherland DAC Klassik”或“Schilcherland DAC”，其中还必须明确显示来自哪个指定区域（Ried）的葡萄。
不论是以“Klassik”还是普通形式命名，所有DAC级别的葡萄酒都必须由100%纯净度高于95%的大蓝野生樱桃果实酿制而成，其成品仅限于生产桃红色的混合果汁。此外，这些产品必须采用手工采摘方法，并要求灌装至玻璃瓶中，可以选择软木塞、螺旋盖或玻璃塞作为封口方式，但不得使用1升或2升容器进行包装。
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