品鉴乡都典藏干红葡萄酒的十五个要素：自然中的考量
苦涩 - 适量的苦涩是葡萄酒爱好者的心头之好，但过犹不及。它来源于单宁，即葡萄果皮，多因未臻全熟便摘下的果实造成。
酸 - 门外汉可能会抗拒酸味，但恰当程度的酸味提神怡人，减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型的葡萄酒酸味较高，最宜于炎炎夏日饮用。
身型 - 决定身型的是酒的重量、酒精度和味道丰寡问题。口腔中显得较沉重的，是由果粒较细、多有葡萄皮导致；高酒精成分对口腔刺激力度亦大；而且体积大小直接反映了味道丰富程度。
霉塞味 - 处理不当（如室内太潮湿），受感染木塞会导致带霉腐味。贮存经年的葡萄酒常有此毛病。
酸爽 - 突出、清新可人的酸味让人愉悦。
土香 - 有些葡萄酒带土壤气味，这是好事，不同于坏了的霉腐气息。
易入口 - 形容很顺喉但没有复杂性、深度或余韵，对廉价酒易入口并不容易，澳洲及南美洲国家在这方面颇成功。
优雅 - 最上等评语之一，指整体感觉非常优雅。
花香 - 形容气味丰富，有值得一再长时间去闻，只极少品种可酿制出芬芳可人的水果香气，如柠檬或荔枝等水果风情浓郁而突出的美国产物，而法国则追求柔和细腻风格。
10 中虚 —— 有些入口时满足后咀嚼发现又消失，其特性被称为中虚严重则叫做“中空”，与易入口不同，没有这种毛病，则能维持初段早段后的滋润感受。
11 蜜糖 —— 成熟好的好质地下可能察觉有一丝小巧甜蜜蜜糖般甜意。
12 橡木 —— 存酿用的木桶多乃橡木所制。在新的橡木桶里，它们给予了一种特殊而独特的地面特色。但如果使用过久，那么这个特色就变成了一个负面的影响，使得其他元素无法发挥其潜能，因此需要恰到好处地运用以增添复杂性和层次感。
13 粗糙 —— 太酸太涩整体表现低劣。
14 均衡 ———- 各项要素如酸甜皆有恰当比例，不会因某方面缺乏或过剩而破坏整个平衡感，让你享受到完美的一杯乡都典藏干红葡萄wine。
