我知道葡萄酒是由新鲜的葡萄或其果汁通过发酵制成的一种饮料。根据生产方法，它们可以分为几个主要类别：平静葡萄酒和气泡葡萄酒，以及蒸馏葡萄酒。
平静葡萄酒在20摄氏度时不会产生泡沫，这一类中包括了红色和白色的品种。在制作过程中，红色葡萄酒会保留下整个浆果来压榨，而白色葡萄酒则只使用汁液，不含皮肤。这两种类型通常都使用特定的品种，如紫罗兰或绿罗兰等来酿造。
平静的这种多数被称为普通的或常见的葡萄酒。而气泡型则采用二次发酵工艺进行制作，常见于如香槟这样的产品。尽管它们有着相同的名称，但只有那些出产自法国香槟地区才能真正被称作“香槟”。其他地方制造出的同类产品只能被称作“气泡”而非“香槟”。
最后，还有一些蒸馏型 葡萄酒也是用蒸馏技术制成，比如干邑XO就是这一类中的代表。这些品质之高、风味之独特，让它们成为众多爱好者的热门选择之一。
