葡萄酒的香气：从浓郁到微弱，品质之谜
在葡萄酒的世界里，香气是品酒时非常重要的一环。想象自己与约会对象正烛光晚餐，在把高脚杯中的佳酿喝进肚子里之前，先将酒杯凑到面前闻一闻，发表一番，比如“浓郁的鲜草莓香”或“轻微的草本气息”，个人形象马上有加分。
其实葡萄酒香气的浓郁度（Intensity）是比较主观的一项评判标准。一般来说，我们把葡萄酒香气的浓郁度分为低、中、高三个范围，这些范围并没有非常严格的规定，可以用一个简单有效的方法进行判断：将酒杯放在自己胸前附近的位置，然后将酒杯向上慢慢凑近自己的鼻子，在闻到酒香的时候立刻停住。如果酒杯在下巴下方，则说明这款wine 的香气非常浓郁。依此类推，如果鼻子都探进了杯里，则是香气微弱。
如果觉得低、中、高这三个“档位”太过平凡，你也可以尝试用更加拟人化的话语去描述你的感觉。例如，对于一款芳香型葡萄种类，如长相思（Sauvignon Blanc）和琼瑶浆（Gewürztraminer）的酿造产品，它们通常带有强烈、奔放甚至令人陶醉的地道果味；而对于口感中等、风味温柔却又不失精致细腻的人群来说，那就是最适合他们享用的那一种了。而对于那些几乎感觉不到任何特殊芬芳，只能勉强嗅出一些淡淡花露或泥土小麦味的人来说，那意味着这个佳酿可能已经步入了生命最后阶段，或许它曾经壮丽非凡，但现今只剩下遗憾和哀伤。
除了品种以外，酿造工艺对我们评价葡萄成熟程度也有很大的影响。在新世界产区特别流行的是冷处理发酵技术，这样做出的佳肴往往具有丰富多彩且饱满鲜美果实滋味，而欧洲传统产区则更倾向于采用古老传统手法，即使这样制作出来的小巧灵动却也不能忽视其独特大地泥土风情。这两者各有千秋，不同年份不同环境下的陈年过程，更显得它们之间存在不可调和的大差距。
美好的氤氲使人愉悦，这是葡萄 酒带给人们最直接感官刺激之一。但是，并不是说越来越重复这些记忆就能让你感到更好，而是一切必须保持完美平衡，无论是在口感还是在我们的感觉中寻找这一点都是至关重要的事情。在这个优雅而神秘的地方，最终决定的是哪种醇厚，是哪个地方更吸引你，让你能够欣赏其中所蕴含的情趣而不必深入探索。你想要什么？是否只是想要一次无需深思熟虑便可沉醉其中瞬间？
