我对乌骨鸡有所了解，它是中国最著名的药用珍禽之一，除了用于食用外，还有人将其饲养作为观赏。它的发源地在江西泰和武山北岩汪陂村，因此又被称为武山鸡。在乌鸡炖汤中，是否需要放料酒是一个问题。我认为适量放入料酒可以起到去腥的作用。料酒主要功能是去腥提鲜，但乌鸡汤本身就很鲜美，一般情况下不放料酒也是可以接受的。如果觉得乌鸡比较腥，可以适当加一些料酒去除腥味。此外，还可以加入姜片、香葱等调味食材。
要制作一道美味的乌鸡炖汤，可以按照以下步骤进行：
材料：乌鸡、鲜人参（西洋参更佳）、红枣、枸杞子、桂圆、姜片、小苏打少许、大米适量
做法：
将乌鸡切成块状，洗净后绰水（点少许料酒），捞起备用。
将所有原料放在锅中，加热至沸腾，然后关火，小火煮四个小时即可。
乌鸡炖汤富含多种营养，对提高生理机能延缓衰老强筋健骨有一定功效。此外，它还能治疗骨质疏松佝偻病缺铁性贫血等症，对女性体弱不孕月经不调习惯性流产赤白带下及产后虚弱都有疗效。此外，红枣补脾养血安神还有驻颜祛斑健美丰肌补血调经活血止痛润肠通便等效果，使人容颜白嫩皮肤细滑皱纹减少。
