茭白，别称为茭笋、菰或菰草，是一种常见的蔬菜，它的味道通常是淡而不带酒香。然而，有些时候人们会发现茭白有一股微妙的酒味，这可能是因为它被寄生了某种特殊的菌类，如“菰黑粉菌”，这种菌类能够刺激茭白的生长，使其膨胀并产生独特的风味。
作为一个喜温性植物，茭白在10到25摄氏度之间生长最为适宜，不耐寒冷和高温干旱。平原地区双季种植较为普遍，因为它对日照时间要求不严，对水肥条件也比较宽松，但温度对于孕育茭白至关重要。而且，由于根系发达，需要大量水分，因此最好在有足够水源、土壤肥沃且保水能力强的地方种植。
产妇可以食用但不能过量，因为虽然它含有丰富营养素，但由于其性寒凉和含有的草酸会影响钙质吸收，所以建议一天内不要超过30克。此外，为了保持新鲜，可以将未切片的茭白放入冰箱冷藏，如果正确保存不会影响口感。
最后，我们来介绍一下油焖茭白的一种做法：材料包括4个熟透后的黄瓜条、干辣椒10个、八角2个、一小碗清汤以及调料如酱油15毫升和少许糖。首先，将黄瓜洗净切成块备用，然后锅中倒入适量油加热，小火煸出八角香气，再加入黄瓜块煸至边缘焦硬便盛出备用。接下来，在锅中留底油爆香姜蒜葱花后，将大虾加入翻炒均匀，然后加入干辣椒与已煎好的黄瓜一起翻炒，加上酱油糖及少量清汤搅拌均匀，最终盖上锅盖，用中火焖煮至汤汁浓稠即可享用这道美味佳肴。
