茭白又名为茭白笋、加泽笋、葩白笋等，是中国南方常见的一种蔬菜。在茭茎中寄生的”’菰黑粉菌”’会刺激薄壁组织的生长，使幼嫩茎部膨大。然而，正常情况下，茭白不会有酒味，它们通常是淡而不腥。
作为喜温性植物，生长适温10～25℃，不耐寒冷和高温干旱。双季种植在平原地区较为常见，对日照长短要求不严，但对水肥条件要求高。而温度对于孕育新鲜茭白至关重要。其根系发达需要大量水分，并且适宜于水源充足、灌溉便利、土壤深厚松软且富含有机质的地带。
产妇可以适量食用新鲜的茭白，因为它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及维生素，可以补充所需营养。但由于其性寒凉且含草酸过多，不宜过量摄入，一天内建议不要超过30克。此外，如果将未经处理或半成品存放在冰箱一周，其口感可能会受到影响，因此应妥善保存以保持最佳口感。
油焖 茭 白 的做法如下：
材料：新鲜的 茭 白 4 根
配料和调味料：干辣椒 10 个、八角 2 个、三花香精少许
步骤：
将新鲜 的 茭 白 清洗干净并去皮后切成块。
锅中倒入比平时略多一点点的油，小火放入八角煸出香气，然后加入切好的 茭 白 小火煸炒至边缘焦硬皱巴状盛出备用。
锅中留底油，将干辣椒爆香，再加入蒜末与葱花一起翻炒，然后加入煎好的 茭 白 一同翻炒均匀。
加入生抽与糖调好口味，再加入少许清水使调料之间互相融合，最终盖上锅盖小火焖煮至汤汁收浓即可装盘享用。
