茭白，别称为茭白笋、加泽笋、葩白笋等，其学名归于禾本科菰属。在茭茎中寄生的“菰黑粉菌”会促进薄壁组织的生长，使幼嫩的茎部膨胀，形成了我们熟知的茭白，这是一种中国南方地区常见的蔬菜。然而，对于为什么茭白有酒味这一问题，我们需要澄清的是，这可能是因为其变质了，正常情况下的茭白味道应该是淡而不带酒香。
作为喜温性植物， 茭白生长最适宜的温度范围在10℃至25℃之间，不耐寒冷和高温干旱。双季节育的地理条件下，它对日照时间要求并不严格，但对水肥条件则有一定要求，其中温度对于孕发新芽具有重要影响。由于根系发达且需水量较大，它更喜欢水源充足、土壤深厚松软且富含有机质的地方。
尽管产妇可以食用，但是不能过量摄入，因为它含有大量蛋白质、脂肪以及碳水化合物和维生素，而这些营养成分能够补充身体所需。不过，由于它具备寒凉特性，并且含有较多草酸，这些都会影响钙质的吸收，因此建议产妇每天不要超过30克。此外，将新鲜摘来的茭子放置在冰箱内冷藏一周同样可行，只要没有出现变质迹象。
最后，我将向您介绍油焖茭子的做法：
材料：
茭子 4 根
配料与调味品：
干辣椒 10 个
八角 2 个
生抽酱油 15 毫升
白砂糖 10 克
清水 适量
步骤：
将洗净后的完整或切片后的蒸熟后去皮处理好的新鲜地瓜切成小块。
在锅中加入比平时稍微多一点点油并以小火煮八角释放出香气，然后放入切好的地瓜，用小火慢炒直到边缘焦黄并略显皱缩。
锅中留底油，将干辣椒爆香，再加入煎好的地瓜一起翻炒均匀。
加入生抽酱油和少许砂糖调好口味，然后慢慢倒入清水使调料混合均匀，最终盖上锅盖使用中火焖煮至汤汁浓稠，大火收汁即可端上桌享用。
