在遥远的古代，汉武帝时期，葡萄与葡萄酒被提倡为宫廷佳肴，其文化深入人心。三国时期的魏文帝曹丕，更是对葡萄酒情有独钟，他赞叹道：“甘而不饴，酸而不酢，冷而不寒，善醉而易醒。”这一时期，我国葡萄酒业迎来了显著发展。
唐朝，被誉为中国历史上的盛世之时，唐太宗李世民对葡萄酒的喜爱达到了新的高度。在这期间，我们了解到他亲自督造了葡萄酒，并将其作为朝廷祭祀和宴饮中的重要饮品。这一风尚很快传遍了民间，不仅城中西市和城东曲江的少数民族经营酒店成为文人聚会的地方，而且还出现了蒸馏型葡萄酒，这在当时是一项新技术。
元朝后期，由于统治者接触到了欧洲文化，对葡萄酒产生了浓厚兴趣。意大利旅行家马可•波罗曾经描述过“太原有许多好葡萄园”，并且认为这里生产出了非常出色的葡萄酒。今天，在清徐仁寿村依然可以见证那些已经拥有数百年历史的古老 葡萄树。
尽管如此，由于长时间处于封建社会，以及闭关自守、自给自足的自然经济模式，使得我国 葡萄 酒一直停留在小规模手工艺或作坊级别的小规模生产。而封建社会低下的生活水平使人们更注重粮食生产，以“吃饱饭”作为一种满足感，而由于粮食保存方便，它们成为了我国主导性的烈性白酒和黄色的主要产品之一，从未放弃至今。
此外，由于欧洲 的抗病性较差以及东部地区雨热同季的问题，也限制了我国东部地区 葡 萃 和 葡 萃 酒 的 发展。此刻回望往昔，我们深刻认识到 中国 在 文化 与 经济 上 的 东移 以及 西部 地区 经济滞后的影响，同时也能从这些挑战中汲取经验，为未来再次探索与推广这种悠久但略显遗落的地理美味做准备。
