我认为冬天，无论是运输葡萄酒还是存储葡萄酒，都是一项不简单的任务。最近，我遇到了一个来自黑龙江的客户，他那边气温已降至零下二三十几度。他希望从我这里购买一些葡萄酒，但我没有立即发货。我建议他等到春天气候变暖之后再进行，因为如果在寒冷的环境中运输，葡萄酒有可能在途中结冰，导致无效。
众所周知，葡萄酒是一个比较脆弱的物品，它需要长时间保存时，最理想的温度范围为10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或低温对葡萄酒都具有极大的破坏力。
我们都知道高温对于葡萄酒来说是非常有害的。高温会使得葡萄酒发生熟化，这种情况下，分子结构变得异常活跃，不久就会被氧化。一瓶好的红、白两类葡萰最重要的是风味、口感和香气等方面。如果放在高温环境中，就像将其放入锅里煮一样，没有了香气，没有了风味，而且色泽也会变得浑浊，再加上平衡感和复杂度荡然无存。
同样地，对于低温而言，对于这款液体也是巨大的伤害。在0℃以下，即便不会结冰，但室内外温度差异过大，也容易造成缩塞。当气温降至零下6℃左右，则可能会影响口感，而当接近零下30℃时，有可能形成爆塞现象。经过低溫处理后，即使没有出现重大问题，如果放置时间较长，比如一天半或者更久，那么解冻后的风味将受到严重打击。这尤其适用于红色类型，如夏日晚餐之类的情景，在这样的条件下的任何类型饮料都会显得格外难以忍受。
那么如何在冬季存储白色优质酿造的小批量美食呢？理论上说白色的应该比红色的要稍微凉一点点，所以理想情况是在7-10摄氏度之间。但若你住的地方特别冷的话，这样的条件对于你来说简直就是天堂。
如果你的家里有一间可以控制温度的小房间或者一台能保持稳定温度的小型机器，那就不用担心这些事情。如果没有的话，那么解决这个问题就显得有些棘手了。
如果你住在南方地区，你应该把它放在一个没空调的地方，比如床底或者静止状态下的柜子里面。这是因为南方 winters tend to be quite different, with hot days and cold nights. So you can't place it near a window where the sun's rays will directly hit it.
2. 如果你住在北方地区，你应该把它远离暖通系统。如果只需短期保管，可以考虑放入冰箱内。但由于北方家庭通常使用暖通设备，因此室内温度通常较高。你需要找一个离开启暖通设备最远且安静的地方来保护它们。
