我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他提到当地已经降到了零下二三十几度了。他的计划是进一些葡萄酒，但我建议他等待春天温度升温，因为在这样的低温条件下，葡萄酒可能会因为结冰而遭受损害。
我们都知道，葡萄酒是一种需要特殊关照的产品。在长期储存时，理想的温度范围应该在10℃至15℃之间，这是一个既不能太高也不能太低的极限。高于或低于这个范围，都可能对葡萄酒造成严重破坏。
高温对于葡萄酒来说是个巨大的威胁，它可以使得葡萄酒迅速氧化，从而导致风味、口感和香气的大幅丧失。而且，在高温环境下，色泽也会变得浑浊，使得整体品质大打折扣。
同样地，对于白葡萄酒而言，低温也是个潜在的风险。尽管它不会直接结冰，但室内外温差过大仍然可能导致缩塞的问题。而如果气温降至零下6℃以下，它中的某些物质如酸性物质与单宁等酚类物质会聚集形成沉淀，从而影响口感。如果温度进一步降至零下30℃左右，即便没有出现明显问题，一旦解冻后风味上的损失也是不可避免的。这对于红葡萄酒尤其如此，因其更容易受到寒冷影响。
那么，在冬天如何正确存储白葡萄wine呢？理论上，白葡萄wine 的理想贮藏温度比红色相对较低，只需保持7-10摄氏度即可。在没有专门设施的情况下，如南方地区，可以将之放置于房间角落或者柜子底部远离直射阳光的地方；北方则应远离暖气，并短期内可以考虑放入冰箱以保持稳定的温度和湿度。但无论哪种情况，最重要的是要确保环境稳定，不受剧烈变化干扰，以维护这瓶珍贵液体原本所具备的一切美好。
